Le Printemps de la Pâtisserie : une réussite au goût sucré

Lundi 20 mars, l'Ensemble Baudimont ouvrait les portes de ses cuisines aux amateurs de pâtisserie : professionnels du secteur, futurs pâtissiers ou simples curieux de découvrir un monde au goût sucré.

À partir de 9 h, et tout au long de la matinée, nous avons eu la chance de compter sur la participation de trois maîtres-pâtissiers :

• Jordan Bernard, de Maison Schramm pour un atelier sur le Paris-Arras ;

• Jean-Claude Jeanson, de la Pâtisserie Jeanson pour un atelier sur les macarons ;

• Benjamin Bajeux, du restaurant Balsamique pour un atelier sur le desserts à l’assiette et dressage.

Une matinée « master class » inoubliable !

Des représentants de Valrhona et de sa fondation ont animé un atelier sur le chocolat.

Ce Printemps de la Pâtisserie a été l’occasion de lancer officiellement l’opération Graines de Pâtissier, qui unit l’Ensemble Baudimont, la Fondation Valrhona et l’Ecole de la Deuxième Chance de l’Artois (E2C Artois). Dix « stagiaires » sont attendus le 3 avril prochain à l’Ensemble Baudimont pour un premier atelier autour de la pâtisserie.

Un déjeuner préparé et servi par les apprentis de l’école hôtelière (alternants en deuxième année de CAP CSR et CAP Cuisine) a réuni au restaurant d’application L’Art à Joie tous les partenaires. Les échanges se sont ensuite prolongés autour d’un café et de quelques pâtisseries confectionnées le matin : les représentants des entreprises, les apprenants et les futurs apprenants ont pu discuter autour du métier de pâtissier et des formations pour y parvenir.